){kind=link}
Kars/Ardahan balı, Kars’ın kendi coğrafyasına has bin bir çeşit bitki çiçeklerinin özütünden Kafkas arılarının yaptığı bir baldır.
Kars balı çoğunlukla göçebe arıcıların kovanlarında üretilir. Kafkas ırkı arı sadece Kars yöresinde bulunur ve Kars balına lezzetini Kafkas arısı verir.
Bu arının temel özelliği dil uzunluğudur. Dili 7.2 mm olan Kafkas arısı,diğer arılardan 3mm daha fazla olan dili sayesinde derin tüplü çiçeklerin nektarlarından da faydalandığından Kars balına eşsiz lezzetini vermektedir.
Kars balının diğer bir özelliği de kristalize olması ve krema şeklinde olmasıdır.Beyaz ile amber renginde olur. Boğazı yakmaz. Bu yüzden aranan bir bal çeşidi olan Kars balı “Kafkas Arısı Çiçek Balı” olarak da bilinir.
Göçebe arıcılar, kovanlarını belli aralıklarla çiçeklerin,polenlerin ve bitki çeşitlerinin en fazla olduğu yerlere koyarak ve dolaştırarak Kars balının kendine has lezzeti,kokusu ve rengini oluştururular.
